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营养专家自制酸奶当菌种多使用一次0

发布时间:2019-10-13 01:54:32 编辑:笔名

营养专家:自制酸奶当菌种多使用一次

在超市购买酸奶不放心,自己在家DIY8月4日,营养专家接受晨报采访时表示,自制的酸奶不一定比市面上销售的酸奶更安全健康,关键是要看制作流程是否规范以及菌种是否干净,否则不仅营养不会被吸收,还可能会引起腹泻、肠胃炎等疾病。 酸奶机上热卖 酸奶机是自制酸奶的必备工具。昨日,在上搜索 酸奶机 ,一共搜索到了245款产品,价格在27元到289元之间不等。有店家在商品详情的广告页面称,自制酸奶是 无添加 、 卫生更安全 、 确保乳酸菌活性 。 不少友在评论中则留言说,购买酸奶机是因为 绝没有添加什么防腐剂食用香精之类的东东,因此吃起来很放心 , 做出来的酸奶味道比较原始,买来的酸奶估计加了不少调味剂。 超市里销售的酸奶的确含有较多的添加剂。 国家二级公共营养师陈培毅告诉,比如果味酸奶为了使颜色、味道更好,会添加色素、香精、甜味剂等食品添加剂,在家自制酸奶时,确实可以避免这些食品添加剂。 容器不干净反而会致腹泻 不过,陈培毅说,在卫生方面,自制酸奶不一定比市面上出售的酸奶更安全。 在自制过程中,流程常常不规范,比如盛装酸奶或牛奶的容器没消毒干净,制作人的手没清洗干净等,都可能让酸奶混入其他杂菌,喝了变质酸奶的人会出现腹泻、肠胃炎等疾病。 因此,在家自制酸奶时,要在制作前先做好消毒工作,盛放牛奶或酸奶的容器、搅拌用的筷子都要用开水煮一下,双手也要消毒清洗干净。 除此之外,一些人喜欢将喝不完的自制酸奶作为以后的菌种保存,其实这样也容易使酸奶中杂菌过多导致变质。 自制酸奶多作为菌种使用一次。 陈培毅解释,如果反复做菌种,酸奶的杂菌会增多,就不宜食用了。另外,自制酸奶时用外来菌种,或是外面买的酸奶,这样比较安全可靠。 贵菌种不一定更营养 酸奶不仅保留牛奶的营养,还含有乳酸菌等益生菌,具有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用。不过,上一些袋装酸奶菌种打着 富含多种益生菌 的旗号,价格比较贵。 对此,陈培毅表示,自制酸奶没必要一定要购买这种价格高的菌种。 一些菌种的繁殖条件苛刻,如果做不到恒温恒湿,是很难培养出大量的益生菌的。一旦操作不当,自制酸奶中菌种数量可能还没市面销售的多,而且这些益生菌也很难活着到达肠道,并不一定会被人体吸收成为营养。

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