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黄金蛋炒饭3

2018-10-11 20:43:07

主料

剩米饭 :一盘 辣椒 :4个 鸡蛋 :2个

辅料油 :适量盐 :适量生抽 :少许

具体步骤第一步1. 鸡蛋2个,辣椒4根。因为家里那位特喜欢辣椒(这里的辣椒可以根据自己喜欢的口味换成各种蔬菜,比如胡萝卜,洋葱,豌豆等,也可以加上各种肉丁)第二步2. 剩米饭一盘,前晚特意留的,入冰箱一夜可以带走一部分水分第三步3. 辣椒切碎备用第四步4. 鸡蛋加少许盐打成蛋液第五步5. 先将辣椒炒出香味第六步6. 然后盛出备用第七步7. 锅洗干净,烧热,先不要放油,直接将饭倒入,用锅铲将米饭压散开来第八步8. 不停的翻动,不停的压散至米饭没有一个相粘的小团,将饭炒热当第九步9. 紧接着放入适量油,继续不停的翻动米饭,让油粘上每一粒米饭第十步10. 然后顺时针转圈倒入蛋液,继续翻炒第十一步11. 炒至蛋液全裹在米饭上,锅里却看不到鸡蛋第十二步12. 接着加入适量生抽炒匀,生抽的咸味已经够了,不用另外加盐第十三步13. 最后将炒好的辣椒碎倒入炒饭内和均匀即可

烹饪技巧1.做蛋炒饭的米饭要比平常吃时煮得硬一些,最好是隔夜的,放入冰箱过夜2.当蛋液打入米饭里时,用中火不停的翻炒,以免粘锅

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