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冬季吃涮火锅要注意

2018-09-15 11:22:20

北方的冬季流行吃涮锅,值得注意的是,这种吃法并非人人皆宜,特别是一些体弱多病者、老年人,往往会因涮而致病。

吃涮锅时用的肉片多是羊肉、狗肉、牛肉等的生制品,一般涮肉所涮的时间较短,致使部分有害物质难以清除,一旦食进半生不熟的肉类,则易被感染多种寄生虫病。

另外,涮食多是高热量食品,食之过量则会引起人体非正常的虚胖。所以,免疫功能和消化功能都相对衰退的老年人就更应该少吃或不吃。

涮锅是一种共餐方式,食物在锅中涮来涮去,给甲肝、乙肝等病毒造成了传播机会,其中的食用贝类所携带的甲肝、戊肝等病毒要在足够的100℃中长达5分钟方能杀死;再者,我国目前10%~15%的人携带乙肝病毒,很容易通过破损的口腔粘膜侵入血液而引起感染。

涮锅的调料不外乎辣椒、花椒、丁香等麻辣、辛辣制品,易刺激人的肠胃,影响正常的消化。

祖国传统医学认为,辛辣可助火伤阴,如高血压病人,过多食用可引起阴虚阳亢,导致血压上升,可诱发脑血管意外等病,故平素阴虚的老年者不宜此涮,以防“有火烧身”。   >>

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