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教你几个小窍门学会后爆炒牛肉就鲜嫩多汁吃

发布时间:2019-05-14 23:10:56 编辑:笔名

孩子长个时期需要补充1定的蛋白质,牛肉就是食材之1。平时也不常买牛肉,主要是觉得做起来太耗时间,每次必须要炖很长时间才软烂,要不小朋友就嚼不动,花浪时间不说,做1次又吃很少,每次做完都会有剩余的,剩下的重新加热后又没人愿意吃,如此1来就不太愿意买牛肉吃,后来就尝试着直接爆炒牛肉,这样就可以少分量的准备,想吃多少就准备多少,也不用担心会有剩余的问题,但又发现新的问题,那就是牛肉爆炒过后不像猪肉1样嫩,吃起来会发喍,初以为是买的牛肉不好,试过量次后发现不是牛肉不好,而是制作上出现问题,经过量次实验摸索找出如何爆炒牛肉才鲜嫩的方法,今天就分享给大家。

准备食材:

莲藕1小节、牛肉150g、紫色洋葱1/4个、生姜1小块、食用油少许、盐、料酒、生抽少量、蛋清少许、淀粉少量、小苏打1g、香葱1根

制作方法:

1、准备好食材

2、牛肉洗干净放小苏打水中浸泡1分钟左右

3、莲藕去皮洗净后切片放水中浸泡

4、浸泡好的牛肉沥干水分切片

5、用擀面杖敲打1下牛肉,让牛肉更加疏松

6、牛肉装碗中加入酒料、生抽、蛋清、淀粉、食用油等调味料拌匀(调味料分次添加,每加1种拌匀后再加另外1种)

7、紫皮洋葱、生姜分别洗净切丝

8、锅里倒入少量食用油,烧热后加入洋葱和生姜煸炒

9、洋葱、生姜炒出香味后,加入牛肉大火快速翻炒

10、等牛肉炒至变色时加入洗净沥干水份的莲藕、盐翻炒均匀出锅,出锅后撒上少量葱花

小贴士:

1、牛肉用小苏打水浸泡1分钟左右,让肉质更加松软

2、腌制牛肉时加入少许蛋清和淀粉,爆炒出来的牛肉更鲜嫩

3、爆炒的莲藕建议选择小节的比较嫩,炒好后口感更响亮

4、喜欢吃辣的,可以加少量小米辣或剁椒,立马变成超级下饭的菜

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