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吃什么对眼睛有益

2018-09-15 11:16:36

人到中年以后,机体各系统功能逐步由盛而衰。中医常讲:“年五十,耳目不聪明……”因此,中老年朋友除了要保持乐观向上的情绪,多参加锻炼外,还应注重饮食保健。

食物与人体健康有着密切的联系。拿眼睛来说,许多食品都含有增强视力的营养素。那么,吃什么对眼睛有益呢?

维生素a:

经研究发现,维生素a对眼睛的发育和保护视力有促进作用。维生素a是维持人体一切上皮组织正常机能所必需的物质,它对细胞起黏合保护作用。如果缺乏维生素a,机体就会出现皮肤干燥、角化和增生。所以,眼角膜或结膜干燥与体内维生素a缺乏大有关系。

当体内缺少维生素a时,视网膜中合成视杆细胞的视紫红质减少,由此造成人对弱光的敏感度减低,日光适应能力下降,严重的会发生夜盲症。

含维生素a丰富的食品有:猪肝、羊肝、牛肝、蛋类,牛奶、奶粉、奶油、干酪等奶制品,刀鱼、大比目鱼、鲑鱼肝。含有胡萝卜素或类胡萝卜素的食物,如胡萝卜、番茄、红辣椒、菠菜、生菜等。

核黄素(维生素b2):

当人体缺乏核黄素时,眼睛会怕光、流泪、发痒或有烧灼感,出现视觉疲劳。

富含核黄素的食物有:

猪心、羊心、牛心、动物,肾、瘦肉、蛋、乳、绿叶菜和酵母等。

除了要多食用富含维生素a和核黄素的食品外,近视患者要多吃柑橘一类的水果,如橘子、甜橙、柠檬等,还应多吃鱼,要少吃糖果、点心、奶酪一类的甜食。

患远视的人平常要多摄入干果、洋葱以及脱脂牛奶等。

老花眼可能与晶状体老化有一定关系,因此应多喝水,多吃绿色蔬菜和水果,还要多食用五谷杂粮,因为粗粮中所含的维生素b1和蔬菜水果中所含的维生素c对眼睛有益。

患有白内障的人除了要多喝水、多吃蔬菜外,还要注意多吃含钙的食物,如牛奶、奶酪等,应该戒掉烟酒。

青光眼一般是由于眼压过高所致。为了降低眼压,平时要少吃油腻的食物,不喝茶或者咖啡,还要少吃刺激性强的食品,包括大葱、青蒜、辣椒等。

下面介绍几款护眼菜肴,供朋友们选用。

菊花羊肝:

原料:羊肝500g,菊花10g,枸杞子20g,大葱10g,姜10g,料酒10g,精盐20g。

做法:羊肝洗净放入汤锅中,注入适量清水,加入菊花、枸杞子、大葱、姜,上火煮沸,撇净浮后,加入料酒、精盐,改用小火煮约30分钟即可。羊肝切片,连汤一起吃。

特点:汤浓肝鲜,有养肝、清热、明目的作用。

明目汤:

原料:猪心100g,猪肝150g,猪腰1只,胡萝卜100g,熟花生仁75g,香菜20g,葱、姜各10g,菊花20g,料酒10g,精盐8g,味精、胡椒粉少许,鸡汤750g。

做法:猪心、猪肝洗净切片,猪腰去臊后切片,分别汆后备用,胡萝卜切块,香菜洗净切小段。鸡汤入汤锅,放入葱姜片、菊花、料酒、胡椒粉煮沸后,放猪心、猪肝、猪腰、胡萝卜块,撇净浮,加味精、盐、香菜、花生仁即可。

橙汁目鱼片:

特点:汤清、鲜味,有祛火、明目之功。

原料:净比目鱼肉200g,柿子椒50g,冬笋50g,鲜橙汁50g,料酒5g,蛋清1只,白糖15g,精盐5g,葱花5g,淀粉25g,色拉油500g。

做法:比目鱼肉洗净切长4cm、宽3cm的片,用淀粉、蛋清、料酒、精盐上浆;柿子椒、冬笋切片。炒锅上火加底油,下葱花、柿子椒、笋片煸炒,再放入鱼片,烹入味汁(橙汁、料酒、白糖、精盐、淀粉)翻炒出锅即可。

特点:色泽美观,口味酸甜,鱼肉鲜嫩,有清热、明目之功。

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