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传统苏式月饼

2018-10-11 20:41:24

主料

猪油 :47白糖 :28水 :58 低筋面粉 :150

辅料黑芝麻 :适量 紫薯 :适量

具体步骤 步1.准备油皮料 第二步2.准备油酥料待用 第三步3.准备紫薯馅料 第四步4.将油皮料倒入盆中,拌匀 第五步5.揉成光滑的面团,松弛15分钟 第六步6.紫薯去皮,加入白糖,拌匀 第七步7.揉成团,分切成10个20g的小团 第八步8.将油酥料倒入盆中,揉成团 第九步9.将油酥分成10个小面团,放入冰箱冷藏5分钟 第十步10.取一块油皮,擀成圆形 第十一步11.包入油酥 第十二步12.接口捏紧朝下 第十三步13.用擀面杖稍微压平,擀成椭圆形 第十四步14.以手掌轻卷面皮,约卷成一圈半,松弛10分钟 第十五步15.松弛好的小面团再一次擀长 第十六步16.再一次卷起,放置松弛10分钟 第十七步17.松弛好的面团用手轻轻按平 第十八步18.包入紫薯馅,捏成圆形 第十九步19.放入烤盘中 第二十步20.表面刷上蛋液 第二十一步21.洒上芝麻,烤箱预热,中下层,200度,28分钟即可

烹饪技巧如果没有猪油,可以用植物油或者黄油代替,但是口感还是猪油的好

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